厦门中山路好吃的油葱粿,香气扑鼻

2017-12-18  来自: 妙香智慧美食街浏览次数:45

  厦门中山路好吃的油葱粿,香气扑鼻

  油葱粿运用的米浆为系将在来米、蓬来米磨成粉,加上适量的太白,粉与水调制而成。制造时先将容器内侧油葱粿抹上沙拉油,淋上一层米浆后置入蒸笼,加盖蒸热数分钟让米浆凝结。开盖撒上油葱配料后,从头淋上一层米浆,再加盖蒸热。重复蒸米浆、撒油葱的动作数回后,才算制造完结。因为米浆与油葱是一层一层地蒸煮,所以才称为"九层炊",以表明其制造过程之繁复。

  做法

  传统的食用方法是切块后,沾点加上香菜的酱油;近年来亦颇多沾甜辣酱食用者。因为油葱粿是一层又一层用细火慢蒸而成,吃起来既有香气,又富有弹性,为颇受欢迎的点心。

  (1)米洗洁净后泡水4-6小时。

  (2)将花生放入砂锅中以小火干炒,炒至有些焦黑后关火,轻吹花生米即可取花生米的外皮。

  (3)将泡软的米、炒过的花生米和三杯水放入果汁机,搅细,搅得越细越好。

  (4)用茶壶先烧开约3000ml的开水,开水用来调整米浆浓稠度。

  (5)将搅细的生米浆放入锅中,开中火,边拌和,过于浓稠时参加开水,持续拌和,再煮欢腾即可。

  (6)欢腾时先开战,参加糖调味后,再煮欢腾就完结了。

  原文没标识米、花生及芝麻的重量,可试试米1杯、花生1/2杯、芝麻1/2杯;

  此外,五股米浆优点:进步免疫力、强化五脏六腑、增进肠胃活动。防便秘、增强膂力、养颜美容等等。

  米浆并不等于粥水,并不是用饭来做的,而是用米做的。此外,台湾的米浆,还会参加花生和芝麻,让米浆多了花生和执法的香味,也让入口更顺滑。花生去皮后,将花生用火略烤,烤成微,然后跟米和芝麻一同,用水浸泡,直到悉数材料都变成软身后,就可以用果汁剪板机将材料打成浆,然后就可以加水放到锅里,用中火去煮了,煮的时分要一向拌和,否则就会粘底烧焦了。最后参加红糖去煮,以添加色泽和甜味。当糖都融化了之后,就可以关火上桌了。



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