厦门中山路好吃的卤面滑润、浓郁

2018-01-04  来自: 妙香智慧美食街浏览次数:28

  厦门中山路好吃的卤面滑润、浓郁

  卤面,口味甜美、滑润、浓郁,是由各种配料做成卤汤与面团混起来的当地传统风味小吃。

  卤面做法

  资料 :

  肉卤300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克。

  调味料

  (1)清水4杯、盐1茶匙、酱油2大匙、湿淀粉4大匙。

  (2)胡椒粉少量、醋4大匙。

  作法:

  卤汤原料:干贝、虾仁、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、地瓜粉、蒜。

  卤汤做法:

  1、将香菇、鱿鱼干切成条状,与干贝一同放水中浸泡15分钟后沥干备用。瘦肉切片,加地瓜粉蘸匀。

  2、将蒜切碎倒入油中爆香,然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁翻炒几下。

  3、另在一锅中烧水(水加多少视食量而定,一般两个人需加约1000ml的水),倒入2中炒好的原料及瘦肉。

  4、待汤烧开后,加勾芡,然后将鸭蛋打碎拌和均匀后缓缓倒入沸汤中。

  5、加盐、味精调味后,一锅地道的卤面汤底变新鲜出锅了。

  作法:

  1.大白菜洗净、切丝,香菇泡软切丝,用两大匙油先炒香菇,再放入大白菜同炒至软,参加调味料(1)烧开,改小火,并放入肉卤同煮。

  2.别的半锅水烧开,放入面条煮熟,捞入碗内。

  3.待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火,参加调味料(2)及洗净、切碎的香菜末。

  4.盛入碗内的面条,淋上煮好的肉卤即可食用。


关键词: 厦门中山路好吃的           

厦门中山路美食推荐-妙香智慧美食街

地址:厦门市思明区中山路193-215号

联系人:付先生

联系电话:15259231224 


CopyRight © 版权所有: 妙香智慧美食街 技术支持:魔站 网站地图 XML


扫一扫访问移动端

分享

取消