美食推荐面线糊 养心益肾的良药

2018-01-11  来自: 妙香智慧美食街浏览次数:27

  美食推荐面线糊 养心益肾的良药

  面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医以为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的成效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特征食物。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子简直含有人体所需的各种养分;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,养分成分差异很大,但总的来说,三种食物的整体养分成分搭配合理,都归于“完美的金字塔食物”。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的成效。中医对面粉的食疗效果概括为:养心,益肾,和血,健脾。法国一家面包厂的工人发现:不管他们年岁多大,手上的皮肤都既不松懈,也没有老人斑,原因是他们每天都糅小麦粉。

  小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的成效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫坏等。

  用料

  面线糊一般可参加多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋(蛋都是剪碎后参加)、醋肉(炸肉片)、腊肠、香菇、等等。

  配料

  1、主料:精制面线75克。

  2、辅料:虾糠150克,猪骨汤1000克,熟鱼肉200克,精盐15克,味精6克,淀粉50克,胡椒粉、芫荽、小葱、白酒(浸泡过当归)适量。

  ·特征:此面线糊滋味鲜美,清甜爽滑,具有闽南地方风味。

  将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中火煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。

  过程2

  锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中,参加精盐、味精调准味。淀粉调水缓缓舀入锅中,并不断推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可。

  过程3

  用餐前可根据各人的口味,参加卤大肠、小肠以及各种熟食物和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、小葱、白酒以及卤汁,滋味更美。


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